Tiramisú

Cuando el otro día me encargaron una tarta y la única condición era que no fuese fondant y que tuviera algo de alcohol o café . . . lo tuve claro en 0'3








Para el bizcocho,

• 3 huevos
• 1 cucharada sopera de cacao en polvo sin azúcar
• 150 gr. de azúcar
• 60 gr. de harina
• 1 sobre de levadura
• 1 café con un xorrito de ron para mojar el bizcocho

Para el relleno,

• 3 huevos
• 250 gr. de queso mascarpone
• 3 cucharadas soperas de azúcar

Hay muchas maneras de preparar el Tiramisú, sin duda, para mi la mas original es presentarlo en Brazo de gitano como os enseñé aquí en su día pero esta vez querian tarta y así la hice . . . .





Lo primero es preparar el café para que se enfrie sin prisas, podeis diluir café soluble en agua hirviendo, viene a ser lo mismo. Le añadimos un xorrito de ron o cualquier licor que os guste mas y reservamos sin pegarle ningún tragooo!!!

Preparamos la masa del bizcocho batiendo los huevos con el azúcar hasta que doblen su volúmen y añadimos entonces la harina, el cacao y la levadura todo previamente tamizado . . . lo mezclamos a mano, sin batidora!!!

Vertemos la masa en un molde, en mi caso cuadrado, y al horno que tendremos precalentado a 180º. Yo lo tuve 15 minutos, suficiente para que saliera como veis en la foto pero ya sabeis que cada horno es un mundo así que controlalo que aunque sea de xocolate, si se quema se notaaa
Lo dejamos enfriar sobre una rejilla y mientras preparamos el relleno.

Primero separamos las yemas de las claras y montamos estas últimas a punto de nieve. Para saber que están, le damos la vuelta al bol y no deberian menearse, si te pones de claras hasta los calcetines espero que tengas 3 huevos mas en la nevera
Las guardamos en la nevera y mientras ponemos las yemas junto con el azúcar en un bol, las batimos hasta que doblen su volúmen y añadimos el queso mascarpone aunque un queso tipo philadelphia tambien puede servirnos . . .

Lo mezclamos bien con las varillas de mano . . . .





Hasta que nos quede una crema espesa como veis y solo nos quedará añadirle las claras montadas que teniamos en la nevera y que no vamos a dejar ahi hasta semana santa . . .





El bizcocho se habrá enfriao ya asi que lo cortamos por la mitad, lo emborraxamos con aquel café/ron que teniamos guardaiko y que no nos podiamos beber y ponemos la primera base en el molde, añadimos crema, la otra base de bizcocho, cubrimos con mas crema y a la nevera, si es posible 24 horas, eso hará que nos cuajé bien bien la crema de tiramisú.





Esta vez me imprimí en un folio las letras, recorté el interior, lo puse sobre la tarta y espolvoreé cacao por encima, quitando con cuidaito . . .





nos deberia quedar algo como esto, quedó gonita, verdá? Pues a los destinatarios les a encantao y yo que me alegro






Esto es lo mas parecido a la foto del corte que os puedo ofrecer, no se aprecia la capa de relleno pero os aseguro que haberlo hailoooo


Y ahora me las piro a tomar un cafelito con una amiga pa que nuestros txurris se conozcan y puedan estar cerca del enemigo